Quanto cobrar por uma marmita fit
Preço chutado é o erro mais caro do ramo: some antes tudo o que entra numa marmita, inclusive o que você esquece.
Resposta curta: para precificar uma marmita fit, some o custo dos insumos, a embalagem, o gás e a energia, a mão de obra por marmita e a entrega. Esse é o seu custo real por unidade. Só depois aplique a margem que o seu negócio precisa. Quem calcula só o custo dos ingredientes costuma trabalhar de graça sem perceber.
O que entra no custo de uma marmita
A maioria calcula proteína, carboidrato e legume, e para por aí. O custo real tem mais camadas, e são elas que decidem se sobra dinheiro no fim do mês:
- Insumos da receita, com a perda considerada (aparas, casca, o que estraga)
- Embalagem, tampa, lacre, etiqueta e sacola
- Gás e energia do preparo e da refrigeração
- Mão de obra, incluindo a sua, dividida pelo número de marmitas
- Entrega, seja entregador próprio ou aplicativo
- Taxa de maquininha ou de aplicativo, se houver
Custo real por marmita = (insumos + embalagem + energia + mão de obra + entrega + taxas) ÷ número de marmitas produzidas
Da conta ao preço de venda
Com o custo real na mão, o preço sai da margem que o seu negócio precisa para pagar as contas fixas e sobrar lucro. Um caminho comum é trabalhar com margem que cubra o custo fixo mensal dividido pelo volume que você consegue produzir, e não copiar o preço do concorrente sem saber a estrutura dele.
Cuidado com a armadilha do preço baixo: numa operação de marmita, vender mais barato significa produzir mais unidades para o mesmo lucro, e produção é limitada por cozinha, gente e horas.
Como dar desconto no plano sem perder margem
O desconto do plano tem que sair do que você economiza, não da sua margem. Quem compra 20 refeições reduz o seu custo de aquisição, dá previsibilidade de compra e concentra a entrega, e é isso que financia o preço menor por refeição.
| Formato | O que você ganha | Onde cabe o desconto |
|---|---|---|
| Avulso | Nada além da venda | Sem desconto |
| Plano de 10 | Previsibilidade e uma entrega só | Desconto pequeno por refeição |
| Plano de 20 | Menos aquisição, menos entrega, compra melhor | Desconto maior, ainda com margem |
Os erros que mais corroem o lucro
- Esquecer a embalagem, que numa operação de 300 marmitas pesa mais que parece
- Não contar a própria mão de obra, o que mascara o custo até você precisar contratar
- Absorver a entrega inteira para "não assustar" o cliente
- Copiar o preço do concorrente sem saber o volume e a estrutura dele
- Dar desconto de plano em cima de uma margem que já era apertada
Depois de acertar o preço, o próximo número que importa é quanto custa trazer cada cliente novo. É o custo por pedido, e ele conversa direto com o preço que você acabou de definir.
Perguntas frequentes
Como calcular o preço de uma marmita fit?
Some insumos com perda, embalagem, gás e energia, mão de obra por marmita, entrega e taxas de pagamento. Divida pelo número de marmitas produzidas para achar o custo real por unidade, e só então aplique a margem que cobre o seu custo fixo e o lucro.
O que a maioria esquece de somar no custo?
Embalagem, a própria mão de obra e a entrega. São os três custos que somem da planilha e aparecem no fim do mês como lucro que não veio.
Quanto de desconto dar no plano semanal?
O suficiente para o preço por refeição ficar visivelmente menor que o avulso, saindo do que você economiza com previsibilidade, entrega concentrada e menor custo de aquisição. Desconto que sai da margem transforma volume em prejuízo.
Devo cobrar a entrega separado?
Depende da distância e do ticket. Em plano semanal, embutir a entrega no preço costuma funcionar melhor porque simplifica a decisão, desde que a conta feche. Para avulso de longe, cobrar separado protege a margem.
Descubra o custo real de cada marmita
Diagnóstico gratuito do seu delivery em até 24h. A gente mostra o seu custo por pedido e onde dá para melhorar.
Falar no WhatsApp →